Les plats chinois peuvent être "froids" ou "chauds". Les plats froids rafraîchissent et sont pour cette raison très utilisés en été : lentilles en particulier (soupe de lentilles sucrées, poire chinoise). Inversement, les plats chauds permettent d'éliminer des toxines (en particulier le piment, autrefois réservé à des applications médicinales, ou accessible par les familles riches en Chine). Selon l'état de la personne et le climat, on pourra doser le "froid" et le "chaud".

Parmi les 5000 ingrédients de la médecine traditionnelle chinoise, plus de 500 peuvent être utilisées dans la diététique, avec un degré préventif ou thérapeutique varié.

Pour des actions vigoureuses, il faut faire preuve de mesure, voire demander l'avis d'un médecin, sous peine de déclencher des conséquences fâcheuses.

Par ailleurs, en diététique thérapeutique, il convient d'observer les règles des "18 accords" et des "19 incompatibilités". Les 18 accords sont : gan cao et gan sui, da ji, hai zao et yuan hua; wu tou avec bei mu, xi xin et shao yao. Les “19 incompatibilités” sont : liu huang incompatible avec pu xiao; shu yin incompatible avec pi shuang; lang du incompatible avec mi tuo seng; ba dou incompatible avec qian niu; ding xiang incompatible avec yu lin; chuan wu et cao wu incompatibles avec xi jiao; ya xiao incompatible avec san ling; guan gui incompatible avec ci shi zhi; renshen incompatible avec wu ling zhi.

Quelques utilisations que l'on peut citer ici :

- la poire chinoise, crue ou cuite dans l'eau, permet de clarifier les bronches.

- la banane permet d'éclaircir la voix.

- le chocolat réchauffe (et casse la voix) mais tonifie (intéressant avant l'effort).

- la lentille verte rafraîchit (en soupe légèrement sucrée).

Plus d'information (lien vers un site spécialisé dans les recettes chinoises de diététique et bien-être).